Marque commençant par U

Uvaferm PM

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

UVAFERM PM

Lamothe Abiet
Begerow

Lallemand

Code de référence du sélectionneur : LV 54

 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur :
  • Provenance (cépage + région) : Champagne
  • Première année de commercialisation : antérieure à 1990  
  • Applications : élaboration de vin de base – prise de mousse 
  • Intérêt :bonne implantation - fermente dans une large plage de températures : 5 à 35°C
  • Caractéristiques de la souche : phénotype « Killer » : Killer

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (1993)   
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
  • Phénotype Killer : Killer

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Forte

Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,17
faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

9
faible

Rendement sucre/éthanol

16,9

Production d'acétaldéhyde en mg/l

44
moyenne

Sucres résiduels g/l

nd

Production d'acide pyruvique en g/l

10
moyenne

Acide malique dégradé en %

38
Fort

Production de glycérol en g/l

5,0
moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14,7

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

nd

Sucres résiduels g/l

nd

 

 

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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