Marque commençant par U

Uvaferm GHM

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Uvaferm GHM

Lallemand
Begerow

Lallemand

Lallemand

Code de référence du sélectionneur : NC

  

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Centre de Recherches Geisenheim, section microbiologie et biochimie
  • Provenance (cépage + région) : Riesling, Rheingau (Allemagne)
  • Première année de commercialisation : 2008
  • Applications : vins blancs aromatiques issus notamment de Riesling
  • Intérêt : développe les arômes floraux tout en respectant la typicité. Egalement adaptée aux vins blancs élaborés sur lies
  • Caractéristiques de la souche :
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype Killer : neutre

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Faible

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,35
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

16
Faible

Rendement sucre/éthanol

16,1

Production d'acétaldéhyde en mg/l

21
Faible

Sucres résiduels g/l

1

Production d'acide pyruvique en mg/l

6
Moyenne

Acide malique dégradé en %

20
Moyenne

Production de glycérol en g/l

5,4
Moyenne

Milieu synthétique
2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14,1

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,43
Moyenne

Sucres résiduels g/L

49

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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