Marque commençant par S

Siha Rubino Cru

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Siha Rubino Cru

Begerow

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2011
  • Applications : Elaboration de vins rouges et rosés
  • Intérêt : Produit des vins rouges aux arômes de moka et de chocolat noir. Spécialement appropriée aux vins de cépages Pinot noir et Cabernet sauvignon
  • Caractéristiques de la souche : Fermentation fiable à des températures de 18 à 25°C mais résiste à des températures de 30°C. Besoins faibles en nutriments. Pouvoir alcoogène de 15,5 % vol. Ne génère pas de SO2 et acétaldéhyde pendant les fermentations
  • Autres données : Souche de Saccharomyces cerevisiae obtenue par hybridation.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié: Souche isolée de LSA (2010)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae
  • Phénotype Killer : Killer

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0.23
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

< 15
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.3

Production d'acétaldéhyde en mg/l

25
Faible

Sucres résiduels g/l

< 1

Production d'acide pyruvique en mg/l

5
Moyenne

Acide malique dégradé en %

30
Moyen

Production de glycérol en g/l

9.7
Elevée

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

15.6

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0.44
Moyenne

Sucres résiduels g/l

23

 

 

 

 

 

 

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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