Marque commençant par S

LA RAFFINEE 

Marques commerciales

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

La Raffinée

Oenofrance

NC

Sofralab

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Sofralab
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2014
  • Applications : vins rouges complexes et fruités destinés ou non à l'élevage
  • Intérêt : élabore des vins rouges fruités et complexes et permet de limiter les notes végétales (méthoxypyrazines). Elle est donc particulièrement intéressante pour la vinification des Merlots, Cabernets,... et des raisins à maturité moyenne
  • Caractéristiques de la souche : phénotype Killer : Sensible. Plage optimale de température de FA : 15 à 28°C, vitesse de fermentation moyenne, tolérance à l'éthanol : jusqu'à 16% vol., production faible d'acidité volatile, production moyenne de SO2, besoins élevés en azote

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Échantillon étudié : souche isolée de LSA (2015)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
  • Phénotype Killer :

Milieux

Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Haute

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/L en H2SO4

0.07
Faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/L

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.9

Production d'acétaldéhyde en mg/L

26
Faible

Sucres résiduels g/L

1

Production d'acide pyruvique en mg/L

14
Moyenne

Acide malique dégradé en %

37
Fort

Production de glycérol en g/L

4.2
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14.4

Production d'acidité volatile g/L en H2SO4

0.26
Faible

Sucres résiduels g/L

30

 

 

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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