Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Selectys La Persane | Oenofrance | NC | SOFRALAB |
Code de référence du distributeur : NC |
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/L en H2SO4 | 0,14 |
Cinétique fermentaire | Très rapide | Production de SO2 en mg/L | < 15 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,3 | Production d'acétaldéhyde en mg/L | 59 | |
Sucres résiduels g/L | < 1 | Production d'acide pyruvique en mg/L | 8 | |
Acide malique dégradé en % | 27 | Production de glycérol en g/L | 5,7 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 16,3 | Production d'acidité volatile g/L en H2SO4 | 0,22 |
Sucres résiduels g/L | 1 |