Marques commerciales | Distributeurs | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
SafOenoTM UCLM S377 | Soufflet Vigne | Algist Bruggeman | Fermentis |
Code de référence du sélectionneur : UCLM S377 |
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/L en H2SO4 | 0.23 |
Cinétique fermentaire | Lente | Production de SO2 en mg/L | 0 | |
Rendement sucre/éthanol | 16.4 | Production d'acétaldéhyde en mg/L | 38 | |
Sucres résiduels g/L | 22 | Production d'acide pyruvique en mg/L | 2 | |
Acide malique dégradé en % | 24 | Production de glycérol en g/L | 6.1 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. | Pouvoir alcoogène % en volume | 9.3 | Production d'acidité volatile g/L en H2SO4 | 0.48 |
Sucres résiduels g/L | 123 |