Marque commençant par P

Predelvin Pink Excel

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Predelvin Pink Excel

Predel Oenologie

NC

NC

code de référence du sélectionneur : NC

  

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : Sud de la France
  • Première année de commercialisation : 2009
  • Applications : vins rosés fruités
  • Intérêt : résistante aux conditions difficiles de fermentation. Révèle tout particulièrement des arômes stables dans le temps : caractères fruités, frais et floraux (fruits exotiques, fleurs blanches...), exprimés particulièrement par une fermentation à basse température.
  • Caractéristiques de la souche : phénotype killer : killer. Tolérance à l'éthanol : 14,5 % vol. Souche fructophile. Besoins assez importants en azote. Fermente à basse température, à partir de 13°C.
  • Autres données

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype killer : killer

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,29
Moyenne

Cinétique fermentaire

Très rapide

Production de SO2 en mg/l

<20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16,2

Production d'acétaldéhyde en mg/l

29
Faible

Sucres résiduels g/l

1

Production d'acide pyruvique en mg/l

8
Moyenne

Acide malique dégradé en %

28
Moyen

Production de glycérol en g/l

8,3
Elevée

Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14,3

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,49
Moyenne

Sucres résiduels g/l

41

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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