Marque commençant par M

Maurivin Platinum

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Maurivin Platinum

Boetto SAS

Maurivin Australia
Groupe AB Mauri

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Australian Wine Research Institut (AWRI) et AB Mauri
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2009
  • Applications : vins rouges, vins blancs
  • Intérêt : permet d'exalter les arômes variétaux de cépages rouges et blancs en inhibant les effets masquants de molécules soufrées telles que H2S
  • Caractéristiques de la souche : ne produit pas de quantité détectable de sulfure d'hydrogène. Cette souche empêche la formation de H2S même lorsque les moûts sont appauvris en azote assimilable.
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
  • Phénotype killer : killer

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Faible

Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,17
Faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

<20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16,2

Production d'acétaldéhyde en mg/l

48
Moyenne

Sucres résiduels g/l

<0,5

Production d'acide pyruvique en mg/l

12
Moyenne

Acide malique dégradé en %

nd

Production de glycérol en g/l

8,4
Elevée

Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13,1

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,43
Faible

Sucres résiduels g/l

60

 

 

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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