Maurivin AWRI R2

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur :NC
• Provenance (cépage + région) : Bordelais
  
• Première année de commercialisation : antérieure à 1999
  
• Applications : levure polyvalente
  
• Intérêt : fermentation à basse température – apporte aux vins des niveaux élevés de composés aromatiques et gustatifs de type « fruités et esters »

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche d’origine fournie par BURNS PHILP (1999)
  
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
  
• Phénotype Killer : Killer

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN VINIFICATION

• Déroulement de la fermentation : cinétique régulière et dégradation complète des sucres
• Caractéristiques des vins : cette souche présente un excellent comportement sur Sauvignon. En 1996, elle se classe significativement meilleure pour la typicité, l’harmonie et la qualité globale du vin ; ses performances sont proches de la souche VITILEVURE KD (BARRERE et coll. 1997).

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

Références bibliographiques

BARRERE C., VINSONNEAU E. 1997. Comparaison de souches de LSA. Acquisition de données sur Sauvignon en Bordelais : essais 1996. Compte Rendu des Travaux ITV France 1996, 6p.