Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Littolevure B 52 NG | La Littorale | NC | NC |
Code de référence du sélectionneur : B 52 |
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol. | Temps de latence | Moyen | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0.13 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/l | < 20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16.2 | Production d'acétaldéhyde en mg/l | 52 | |
Sucres résiduels g/l | < 0.5 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 9 | |
Acide malique dégradé en % | nd | Production de glycérol en g/l | 5.2 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 15.4 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0.27 |
Sucres résiduels g/l | 20 |