Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Levuline C2C | Oenofrance | Danstar | Danstar |
Code de référence du sélectionneur : C2C |
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. | Temps de latence | Court | Production d'acidité volatile g/L en H2SO4 | 0,20 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/L | 0 | |
Rendement sucre/éthanol | 16.2 | Production d'acétaldéhyde en mg/L | 64 | |
Sucres résiduels g/L | 24 | Production d'acide pyruvique en mg/L | 8 | |
Acide malique dégradé en % | 23 | Production de glycérol en g/L | 5.5 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 11.9 | Production d'acidité volatile g/L en H2SO4 | 0.38 |
Sucres résiduels g/L | 80 |