Marque commençant par L

Levulia Sauvignon 

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Levulia Sauvignon

Oenologie A.Immele SA

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : OI 2530

 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : Sauvignon - Val de Loire
  • Première année de commercialisation : 2009
  • Applications : vins blancs
  • Intérêt : favorise l'expression d'arômes variétaux, notamment thiolés de "cassis", "buis" et les arômes de type "agrumes". Favorise les phénomènes d'exorbtion levurienne et d'autolyse des levures
  • Caractéristiques de la souche : pouvoir alcoogène jusqu'à 14.5% vol.
  • Autres données : /

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : sensible 

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0.32
Moyenne

Cinétique fermentaire

Très rapide

Production de SO2 en mg/l

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.3

Production d'acétaldéhyde en mg/l

24
Faible

Sucres résiduels g/l

1

Production d'acide pyruvique en mg/l

9
Moyenne

Acide malique dégradé en %

26
Moyen

Production de glycérol en g/l

4.8
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14.9

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0.46
Moyenne

Sucres résiduels g/l

28

 

 

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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