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LEVULIA PROBIOS
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Levulia Probios | Oenolia Conseil | nc | nc |
Code de référence du sélectionneur : nc | |||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : nc
- Provenance (cépage + région) : Champagne
- Première année de commercialisation : 2013
- Applications : vins blancs secs fruités. Prise de mousse
- Intérêt : produit issu de l'agriculture biologique, certifiée par FR-BIO-01. Grande finesse aromatique tout en respectant les arômes variétaux des cépages
- Caractéristiques de la souche : consommation de tous les sucres, faibles productions d'acidité volatile et d'écume. Bonne résistance à l'éthanol : 14.8% vol. Apte à la multiplication par pied de cuve.
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée d'un échantillon de LSA
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
- Phénotype Killer : Killer
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Faible | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. | Temps de latence | Court | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0.15 |
Cinétique fermentaire | Très rapide | Production de SO2 en mg/L | 16 | |
Rendement sucre/éthanol | 16.4 | Production d'acétaldéhyde en mg/L | 54 | |
Sucres résiduels g/L | < 1 | Production d'acide pyruvique en mg/L | 10 | |
Acide malique dégradé en % | 21 | Production de glycérol en g/L | 5.8 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | nd | Production d'acidité volatile g/L en H2SO4 | nd |
Sucres résiduels g/L | nd | |||
