Marque commençant par L

Levulia GE7 Tradition

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Levulia GE7 Tradition

Oenologie A. Immele SA

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : INRA Colmar
  • Provenance (cépage + région) : Alsace
  • Première année de commercialisatin : 2006
  • Applications : vins tranquilles aromatiques, blancs ou rouges
  • Intérêt : spécifique des vins gras aromatiques avec peu de sucres résiduels, production élevée de glycérol, favorise les phénomènes d'exorption et d'autolyse des levures. Facilite l'expression des arômes variétaux, notamment terpéniques
  • Caractéristiques de la souche :
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénothype Killer : Killer

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Faible

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,26
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

17
Faible

Rendement sucre/éthanol

16,2

Production d'acétaldéhyde en mg/l

18
Faible

Sucres résiduels g/l

< 2

Production d'acide pyruvique en mg/l

5
Moyenne

Acide malique dégradée en %

25
Moyenne

Production de glycérol en g/l

6,6
Elevée

Milieu synthétique
2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14,6

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,30
Faible

Sucres résiduels g/l

38

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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