Marque commençant par L

Lalvin FC9.EDV

 

Marque commerciale

distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Lalvin FC9 EDV

Laffort Oenologie
Lamothe Abiet

Lallemand

Lallemand
Sarco

Code de référence du sélectionneur : FC9

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : BNIC – Université de Nantes – LALLEMAND
  • Provenance (cépage + région) : Charentes
  • Première année de commercialisation : antérieure à 1999
  • Applications : levurage des moûts destinés à la production d’eau-de-vie
  • Intérêt : levure dominante en fin de fermentation
  • Caractéristiques de la souche : dégrade 20% de malate et active la fermentation malo-lactique, produit peu d’alcools supérieurs et d’éthanal. Phénotype « Killer » : Killer

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (1999)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype Killer : Killer

 

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN VINIFICATION

  • Déroulement de la fermentation :  cinétique fermentaire très rapide couplée à un temps de latence très court (VERSAVAUD, 1994).

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

Cette souche préserve bien l’acide malique des moûts et forme peu d’acidité volatile. Les analyses réalisées sur les eaux-de-vie montrent que FC9 produit plus d’isobutanol et moins d’isopentanols ; cela se traduit par une intensité aromatique de caractère floral plus importants dans les eaux-de-vie élaborées (ROULAND C, 1994).

Références bibliographiques

ROULAND C. 1994. Programme de sélection de levures : développement de souches régionales. Compte Rendu de la Journée Technique de la Station Viticole, 75-80.
VERSAVAUD A. 1994. Analyse de la diversité génétique de la microflore levurienne de la région des Charentes. Application à la sélection de souches œnologiques. Thèse de Doctorat de l’Université de Nantes.

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  • A (Actiflore, Anchor...)
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