Marque commençant par L

LA N°5

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

LA N°5

Lamothe Abiet

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

 

  RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2008
  • Applications : vins blancs, rouges et rosés
  • Intérêt : sélectionnée pour ses capacités fermentaires et son équipement enzymatique. LA N°5 permet l'élaboration de vins complexes, harmonieux et fruités, respectant le cépage
  • Caractéristiques de la souche : phénotype Killer : Killer. Cinétique fermentaire régulière et rapide. Pouvoir alcoogène élevé : 14,5% vol. 
  • Autres données :  

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2010)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : Killer

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Moyenne

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Court

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0.16
Faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16,3

Production d'acétaldéhyde en mg/l

24
Faible

Sucres résiduels g/l

3

Production d'acide pyruvique en mg/l

11
Moyenne

Acide malique dégradé en %

nd

Production de glycérol en g/l

6.4
Elevée

Milieu synthétique
2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14,8

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0.31
Faible

Sucres résiduels g/l

30

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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