Marque commençant par I

IOC Fresh Rose

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

IOC Fresh Rose

Institut Oenologique de Champagne

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2008
  • Applications : vins rosés
  • Intérêt : développe une intensité aromatique florale dans les vins jeunes issus de cépages dits "neutres". Révèle les caractères variétaux frais des cépages aromatiques (Syrah, Cabernet Sauvignon,...). Bonne adaptation aux températures basses (jusqu'à 12°C)
  • Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiaie var.chevalieri
  • Phénotype Killer : Killer

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin

Production d'écume

Faible

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,35
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

20
Moyenne

Rendement sucre/éthanol

16,2

Production d'acétaldéhyde en mg/l

26
Faible

Sucres résiduels g/l

2

Production d'acide pyruvique en mg/l

5
Moyenne

Acide malique dégradé en %

24
Moyenne

Production de glycérol en g/l

6,4
Elevée

Milieu synthétique
2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14,2

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,54
Moyenne

Sucres résiduels g/l

32

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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