Marque commençant par I

IOC DW

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

IOC DW

Institut Oenologique de Champagne

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : IOC DW

 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2003
  • Applications : fermentation des moûts destinés à la distillation pour l'élaboration d'eau-de-vie
  • Intérêt : résistante à l'alcool (16% vol.), faible production de SO2 et de composés soufrés, faible production d'alcools supérieurs et d'éthanol
  • Caractéristiques de la souche :
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2006)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : Neutre

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Faible

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,16
Faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

17
Faible

Rendement sucre/éthanol

16,6

Production d'acétaldéhyde en mg/l

43
Moyenne

Sucres résiduels g/l

20

Production d'acide pyruvique en mg/l

6
Moyenne

Acide malique dégradé en %

27
Moyenne

Production de glycérol en g/l

7,0
Elevée

Milieu synthétique
2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13,3

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,32
Faible

Sucres résiduels g/l

56

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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