Marque commençant par I

IOC 18-2007

 

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

IOC 18-2007

Institut Oenologique de Champagne

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : IOC 18-2007

 

 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : n.c.
  • Provenance (cépage + région) : n.c.
  • Première année de commercialisation : antérieure à 1994
  • Applications : vinification en blancs, prise de mousse, fermentation à basse température, reprise de fermentation
  • Intérêt : adaptée à la méthode champenoise mais également à la vinification de vins tranquilles
  • Caractéristiques de la souche : phénotype « Killer » : Killer
  • Autres données : dépôt de la souche à la CLIB sous la référence IOC 18-2007

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : culture sur milieu gélosé fournie par l’IOC (1984)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
  • Phénotype Killer : Killer

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN VINIFICATION

  • Déroulement de la fermentation : activité fermentaire rapide et intense avec dégradation complète des sucres.
  • Caractéristiques des vins : sur vins jeunes de Muscadet, cette souche communique des arômes à caractères floraux jugés très intéressants ; de plus, elle convient tout à fait à l’élaboration des vins blancs secs nécessitant un élevage sur lies (POULARD et coll. 2000).

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

Cette souche paraît tout à fait adaptée à la vinification des Crémants d’Alsace (LEGRAS et coll. 2000).

Références bibliographiques
 
LEGRAS J.L., MEYER J.P. 2000. Vinification – levures : une large gamme pour s’adapter aux vins. Viti d’Alsace, 256, 13-16.
POULARD A., COARER M., CHARRIER F., ROUSSET Y. 2000. Etude du comportement de la souche IOC 18-2007 en comparaison avec d’autres préparations de LSA sur Melon B. Compte Rendu des Travaux ITV France – CRAT Microvinum 2000, 6p.

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  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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