Marque commençant par I

IOC 11-1002

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

IOC 11-1002

Institut Oenologique de Champagne

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : IOC 11-1002

 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2000
  • Applications : vinifications en blancs, rosés et rouges légers
  • Intérêt : présente une grande résistance aux degrés alcooliques élevés. Assure une fermentatin alcoolique régulière et complète, sans apporter de caractère aromatique particulier au vin.
  • Caractéristiques de la souche :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
  • Phénotype Killer :Sensible

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Faible

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,08
faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

<20
faible

Rendement sucre/éthanol

16,4

Production d'acétaldéhyde en mg/l

30
moyenne

Sucres résiduels g/l

1

Production d'acide pyruvique en mg/l

4
faible

Acide malique dégradé en %

33
Fort

Production de glycérol en g/l

5,9
moyenne

Milieu synthétique
2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14,8

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,30
faible

Sucres résiduels g/l

29


 

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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