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ICV D21®

 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Institut Coopératif du Vin (ICV)
  • Provenance (cépage + région) : Languedoc
  • Première année de commercialisation : 2001
  • Applications : Vins blancs, rosés et rouges de cœur de gamme et haut de gamme
  • Intérêt :  Résistante aux fortes températures quand les autres points clés de la fermentation alcoolique sont respectés
  • Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : K2. Fermentation complète, régulière à vitesse modérée
  • Autres données : Sensible aux températures inférieures à 15°C, à l’absence d’aération vers 1070 de densité, en particulier sur jus clairs et carencés en nutriments.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : Killer 

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

Cette levure a été sélectionnée pour développer les caractères des raisins issus de terroirs méditerranéens et rhodaniens à fort potentiel qualitatif et pour résister aux contraintes fermentaires imposées par de tels raisins en pleine maturité. Cette levure, hyperproductrice de mannoprotéines conserve les caractères fruités des vins dans le temps en limitant l’apparition du vieillissement atypique (DELTEIL, 2001).

Références bibliographiques

DELTEIL D. 2001. Sélection des levures pour répondre aux objectifs du produit. Symposium de Brock University, Ontario – Canada, 27 mai 2001.

 

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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