Marque commençant par F

Fermol Cryophile

 

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

FERMOL CRYOPHILE

Spindal AEB Group

Pascal Biotech

- Pascal Biotech
- laboratoire d'oenologie - IUVV Dijon

Code de référence du sélectionneur : PB 2570

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : PASCAL BIOTECH – Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (IUVV) Université de Dijon
  • Provenance (cépage + région) : Bourgogne
  • Première année de commercialisation : 2002
  • Applications : vinification à basse température de vins rouges jeunes primeurs et rosés et de façon générale des vins issus de pré-macération à froid
  • Intérêt : levure cryo-tolérante – production élevée de glycérol. Cinétique de fermentation lente avec développement des arômes plus intenses et faible production d’acidité volatile
  • Caractéristiques de la souche :  Espèce et variété : Saccharomyces cerevisiae var.uvarum,  phénotype Killer : Neutre, production moyenne de glycérol : 6,8 g/l, faible production d’écume, production nulle de SO2, faible production d’acétaldéhyde, pouvoir alcoogène : 13,5%, rendement sucre/alcool : 16,5 - production moyenne d’acidité volatile : 0,14 g/l en H2SO4
  • Autres données :  souche déposée à la CLIB sous le code de référence 2028

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié :
  • Genre, espèce, variété :
  • Phénotype Killer :  

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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