Marque commençant par F

Fermol Arome Plus

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

FERMOL AROME PLUS

Spindal AEB Group

Pascal Biotech

Pascal Biotech
Laboratoire de microbiologie
de l'Université de Reims

Code de référence du sélectionneur : PB 2010

  

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • • Sélectionneur : Université de Reims
  • Provenance (cépage + région) :  n.c.
  • Première année de commercialisation : antérieure à 2001
  • Applications : vinifications en blancs et rosés
  • Intérêt :favorise l’expression de notes florales et typiques du cépage
  • Caractéristiques de la souche : production élevée de phényl-2-éthanol            phénotype « Killer » : Neutre

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié :   souche isolée de LSA (2001)
  • Genre, espèce, variété :   Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : Killer

RENSEIGNEMENTS AUTRES (fournis par la bibliographie)

Cette souche présente une bonne aptitude fermentaire, notamment un effet starter favorable à l’implantation de la souche dans le milieu. Cette souche est bien adaptée aux faibles températures et fermente à des niveaux compris entre 10 et 15°C.
Cette souche est souvent préférée par les dégustateurs sur les attributs : rondeur, caractères aromatiques, agrumes, fraîcheur et persistance, qu’elle communique aux vins blancs de Chardonnay et d’Aligoté (MASSOUTIER et coll. 2001).
En Alsace, elle convient particulièrement à l’élaboration des vins issus de cépages aromatiques (LEGRAS et coll. 2000).

Références bibliographiques

LEGRAS J.L., MEYER J.P. 2000. Vinification – levures: une large gamme pour s’adapter aux vins. Viti d’Alsace, 256, 13-16.
MASSOUTIER-ZIADI C., NEDJMA M., PICHON L. 2001. Sélection d’une nouvelle souche de levure aromatique pour vins blancs. Revue des Œnologues, 101, 9-11.

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  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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