Marque commençant par F

Fermivin XL 

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Fermivin XL
(Ex Fermicru XL)

La Littorale

Oenobrands

Oenobrands

Code de référence du sélectionneur : CECTA 11947

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Université de Santiago du Chili
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2006 (sous la marque Fermicru XL)
  • Applications : vins rouges fruités et souples 
  • Intérêt : adaptée à la macération courte. Permet d'obtenir des vins rouges fruités et d'assouplir les tanins pour donner des vins destinés à une consommation rapide
  • Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : neutre. Forte capacité d'adsorption des tanins galloyl-estérifiés les plus astringents. Résistance à l'éthanol 15.5% vol., cinétique rapide, températures optimales 20-30°C, besoins nutritionnels moyens en azote. Production de SO2 <10mg/L; production de glycérol 7 à 9g/L; production d'acidité volatile <0.2g/L; production d'acétaldéhyde <20mg/L; production d'H2S faible, POF(-).

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA Fermicru XL (2007)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype Killer : Sensible

 

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Faible

Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Court

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0.25
Moyenne

Cinétique fermentaire

Très rapide

Production de SO2 en mg/l

<20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.4

Production d'acétaldéhyde en mg/l

21
Faible

Sucres résiduels g/l

2

Production d'acide pyruvique en mg/l

11
Moyenne

Acide malique dégradé en %

27
Moyen

Production de glycérol en g/l

6.6
Elevée

Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

12.8

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0.24
Faible

Sucres résiduels g/l

61

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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