Marque commençant par F

FERMIVIN VB1

 

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Fermivin VB1
(Ex Fermicru VB1)

NC

Oenobrands

Oenobrands

Code de référence du sélectionneur : VB1

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC - Validée par Oenobrands
  • Provenance (cépage + région) : Alsace
  • Première année de commercialisation : 1997 (sous la marque Fermicru VB1)
  • Applications : élaboration de vins blancs issus du cépage Riesling
  • Intérêt : forte capacité à produire des arômes de type agrumes, fruits jaunes et floraux, très stables, permettant aux vins de conserver leur fraîcheur pendant 12 mois
  • Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer. Résistance à l'éthanol 16% vol., cinétique de fermentation alcoolique rapide, températures optimales 14-28°C, besoins nutritionnels azotés faibles mais apports recommandés d'un activateur complet (écorces de levures, phosphate diammonique, thiamine) en cas de turbidité du moût très faible. Production de SO2 <10mg/L; production de glycérol 5 à 7g/L; production d'acidité volatile <0.15g/L; production d'acétaldéhyde <20g/L; production faible d'H2S, POF(-).

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA Fermicru VB1 (1999)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype Killer : sensible

Milieux

Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/L en H2SO4

0.47
Elevée

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/L

0
Nulle

Rendement sucre/éthanol

16.5

Production d'acétaldéhyde en mg/L

44
Moyenne

Sucres résiduels g/L

2

Production d'acide pyruvique en mg/L

20
Elevée

Acide malique dégradé en %

20
Moyen

Production de glycérol en g/L

8.0
Elevée

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13

Production d'acidité volatile g/L en H2SO4

0.56
Elevée

Sucres résiduels g/L

60


Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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