Marque commençant par E

Excellence STR

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Excellence STR

Lamothe Abiet

Lallemand

SARCO

Code de référence du sélectionneur : F1

 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : SARCO
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation: 2010
  • Applications : vins blancs et rosés fruités
  • Intérêt : excellentes capacités fermentaires. Se caractérise par une forte production d'arômes fermentaires (esters) et de certains thiols (A3MH et 3MH). Convient à tous les types de cépages
  • Caractéristiques de la souche : tolérance à l'éthanol jusqu'à 15% vol. Besoins en azote faibles à moyens
  • Autres données : souche obtenue par la méthode du breeding (croisement sexué)

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2011)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : Sensible

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Forte

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0.20
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.5

Production d'acétaldéhyde en mg/l

34
Moyenne

Sucres résiduels g/l

< 1

Production d'acide pyruvique en mg/l

4
Faible

Acide malique dégradé en %

27 Moyen

Production de glycérol en g/l

7.4
Elevée

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

15.8

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0.44
Moyenne

Sucres résiduels g/l

8

 

 

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
creation site internet saint brieuc