Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Excellence FW | Lamothe Abiet | Lallemand | Sarco |
Code de référence du sélectionneur : B 2006 |
Milieux | Caractéristiques oenologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Faible | ||
Milieu synthétique | Temps de latence | Court | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,31 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Productin de SO2 en mg/l | <20 | |
Rendement sucre/éthanol | 16,3 | Proudction d'acétaldéhyde en mg/l | 39 | |
Sucres résiduels g/l | 1 | Production d'acide pyruvique en mg/l | 7 | |
Acide malique dégradé en % | 19 | Prodcution de glycérol en g/l | 6,4 | |
Milieu synthétique | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 13,9 | Production d'acidité volatile g/l en H2SO4 | 0,37 |
Sucres résiduels g/l | 42 |