Marque commençant par E

Excellence FW

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Excellence FW

Lamothe Abiet

Lallemand

Sarco

Code de référence du sélectionneur : B 2006

 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Laboratoire Sarco
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2007
  • Applications : élaboration des vins blancs et rosés;
  • Intérêt : produit des vins aromatiques avec une dominante fraîche et fruitée. Convient à tous types de cépages.
  • Caractéristiques de la souche : forte production d'esters : acétate d'isoamyle, acétate phényl éthyle, phényl-2 éthanol, acétate d'hexyle. Bonne production de thiols A3MH et 3MH.
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
  • Phénotype Killer : Killer

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Faible

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Court

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,31
moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Productin de SO2 en mg/l

<20
faible

Rendement sucre/éthanol

16,3

Proudction d'acétaldéhyde en mg/l

39
moyenne

Sucres résiduels g/l

1

Production d'acide pyruvique en mg/l

7
moyenne

Acide malique dégradé en %

19
Moyenne

Prodcution de glycérol en g/l

6,4
élevée

Milieu synthétique
2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13,9

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,37
moyenne

Sucres résiduels g/l

42

  •  Autres caractéristiques :

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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