Marque commençant par E

Excellence FTH

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant

Fabrication contrôlée par

Excellence FTH

Lamothe Abiet

Lallemand

Sarco

Code de référence du sélectionneur : FTH

  

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Laboratoire Sarco
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2008
  • Applications : élaboration de vins blancs et rosés.
  • Intérêt : possède une excellente capacité de révélation des arômes thiolés (3MH : pamplemousse, A3MH : fruit de la passion, 4MMP : buis) et une bonne production d'arômes fermentaires.
  • Caractéristiques de la souche :
  • Autres données : souche issue de la technique du breeding.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L'IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEE EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
  • Phénotype Killer : Killer

Milieux

Caractéristiques oenologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d'écume

Faible

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,05
faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

<20
faible

Rendement sucre/éthanol

16,3

Production d'acétaldéhyde en mg/l

23
faible

Sucres résiduels g/l

1

Production d'acide pyruvique en mg/l

3
faible

Acide malique dégradé
en %

26
Moyenne

Production de glycérol en g/l

6,4
élevée

Milieu synthétique
2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13,6

Production d'acidité volatile g/l en H2SO4

0,13
faible

Sucres résiduels g/l

51

Accès direct

à une spécialité commerciale classée par ordre alphabétique

  • A (Actiflore, Anchor...)
  • C (Cross évolution...)
  • E (Enoferm...)
  • F (Fermivin, Fermol...)
  • G
  • I (ICV, IOC)
  • L (LA, Lalvin, Levuline...)
  • M (Maurivin...)
  • O (Oenoferm...)
  • P (Predelvin...)
  • S (SafOeno, Siha Cryarome...)
  • U (Uvaferm, Uvaline...)
  • V (Viniferm...)
  • Z (Zymaflore...)
 
 
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