Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
ANCHOR NT 50 | La Littorale | Anchor Yeasts | Anchor Yeasts |
Code de référence du sélectionneur : NT 50 |
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé | Production d'écume | Forte | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. | Temps de latence | Court | Production d'acidité volatile g/L en H2SO4 | 0.07 |
Cinétique fermentaire | Rapide | Production de SO2 en mg/L | 0 | |
Rendement sucre/éthanol | 16.5 | Production d'acétaldéhyde en mg/L | 65 | |
Sucres résiduels g/L | 1 | Production d'acide pyruvique en mg/L | 7 | |
Acide malique dégradé en % | 32 | Production de glycérol en g/L | 6.9 | |
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. | Pouvoir alcoogène % éthanol en volume | 13.2 | Production d'acidité volatile g/L en H2SO4 | 0.12 |
Sucres résiduels g/L | 56 |