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Attention à l’aération à la mise en bouteille !

12.04.2018

L’élaboration d’un vin de qualité, stable, avec une faible teneur en SO2 est parfaitement possible. La mise en bouteille prend alors une importance considérable avec deux points critiques : Le choix d’un obturateur suffisamment imperméable et la gestion de l’oxygène.

Cet article a été rédigé par Vincent Gerbaux, Isabelle Davanture – IFV,  Unité de Beaune. Téléchargez l'article

 
 
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