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Une banque de données unique sur les vins rosés

23.11.2016

A partir de 3000 vinifications expérimentales, le Centre du Rosé de Vidauban a constitué une banque de données unique permettant de connaître le comportement de plus de 60 cépages lors des vinifications en vin rosé.

Depuis la création du Centre de Recherche et d’Expérimentation sur le Vin Rosé, à Vidauban dans le Var, 3000 vinifications expérimentales ont été réalisées dans des conditions standardisées.
A partir des résultats obtenus, le Centre du Rosé a constitué une banque de données unique permettant de connaître le comportement de plus de 60 cépages noirs, rouges, rosés ou gris.
Un premier travail de synthèse regroupant les données de 2003 à 2013 est présenté dans cette fiche. Il porte sur 150 mini-vinifications et concerne 30 cépages différents.

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