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Impact de la perméabilité du bouchon sur la conservation des rosés

18.04.2014

Des essais menés par le Centre du Rosé - IFV Pôle national Rosé, en collaboration avec le fabricant de bouchons synthétiques Nomacorc, mettent en évidence l’influence de la perméabilité du bouchon à l’oxygène sur l’évolution du vin Rosé en bouteille. Les résultats de ces travaux suggèrent que le choix de la perméabilité de l’obturateur doit dépendre du circuit de commercialisation des vins. Ainsi, un bouchon légèrement perméable sera plus adapté à un rosé de consommation rapide, offrant des vins plus ouverts d’un point de vue aromatique à la dégustation. Les bouchons plus hermétiques seront préférés pour les vins destinés à un circuit plus long, en particulier pour l’exportation.
Source : Réussir Vigne, n° 206, avril 2014

 
 
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