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Comment limiter ses intrants en vinification biologique

06.12.2016

Des résultats de recherche de l’IFV confirment l’importance de maîtriser les fermentations par des ajouts de LSA pour une fermentation alcoolique totale ou par des pieds de cuve pour une fermentation rapide et efficace.

Cet article, rédigé par Joëlle Béguin, Joëlle Guérin de l’IFV Centre Val de Loire et Sandrine Delobel de la CA 41, a été publié dans la Revue Française d’Œnologie (Janv/Fev 2016).

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