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Comment déguster des baies de raisin ?

22.01.2012

Fiche sur la méthode de dégustation des baies de raisin mise au point par l’IFV Val de Loire Centre, l’ESA d’Angers, l’INRA et les chambres d'agriculture d'Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher. Cette méthode permet une caractérisation globale du produit en termes de texture, de saveurs, d’odeurs et d’arômes ou de sensation telle que l’astringence.

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