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Utilisation des micro-organismes commercialisés sur les vins du Beaujolais

21.03.2012

La transformation du raisin en vin exige une bonne connaissance des micro-organismes, levures et bactéries lactiques, de leur métabolisme et des conditions de leur développement.

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Voir la nouvelle base de données de l'IFVsur les levures

 

 
 
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