Produits de diversification : le jus de raisin


Des jus de raisin adaptés au marché

Le marché des jus de fruit, ainsi que celui des jus de raisin est en extension et peut donc être une opportunité de diversification aussi bien pour la filière industrielle qu’artisanale. Cependant, les jus de raisin sont perçus comme trop sucrés et manquant de fraîcheur par les consommateurs.
Deux axes sont étudiés pour atteindre cet objectif. Le projet FIJUS-R@ISOL s’intéresse aux moyens à mettre en place une filière industrielle de production de raisins dédiés au jus, en particulier en Languedoc-Roussillon et répondant aux attentes du consommateur en terme de bien être et de valeur de santé. L’autre axe est de mettre en place un itinéraire viticole et technologique adapté aux caves particulières qui souhaitent étendre leur gamme de produits issus du raisin.

Partenariats : Inra, UMT Qualinnov et Viniterra.
Contact : Denis Caboulet

 
 
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