Val de Loire-Centre

L’Institut Français de la Vigne et du Vin possède trois sites dans le Val de Loire -Centre : le premier à Tours, le second à Angers aux côtés de l’Inra et le troisième à Nantes, en partenariat avec la Sicarex du Pays Nantais.

Nantes

Situation et partenaires

Les locaux de l’Institut Français de la Vigne et du Vin sont mis à disposition par la SCI du Domaine de la Frémoire. D’autres services techniques viticoles sont aussi hébergés dans ce pôle viticole. De plus, l’IFV a des partenariats avec le Musée du Vignoble Nantais et le Syndicat de Pays. Les raisins étudiés et vinifiés par l’IFV proviennent de parcelles de vignerons.
Plan d'accès

Cave

Nous disposons d’une nouvelle halle technologique de 800 m² inaugurée en 2007, comportant 4 chambres avec régulation thermique, 8 cuves de 15 hl, 36 cuves de 6 hl et 17 de 2 hl dont 11 sont thermorégulées et un pressoir pneumatique de capacité 20 hl. Nous assurons la vinification de 25 à 35 modalités par an.
De plus, nous disposons de 70 cuves inox de 50 litres, d’un pressoir pneumatique de 2 hl et d’un système de régulation thermique. La mini-cuverie nous permet d’assurer 140 modalités par an.
Nous sommes équipés d’une chaîne de mise en bouteilles avec filtre millipore en inox.

Laboratoires

Les laboratoires IFV sont spécialisés dans les domaines suivants : œnologie, microbiologie et biologie moléculaire.
Nous disposons des appareils réalisant la spectrophotométrie, la turbidimétrie, la photométrie de flamme, la centrifugation ainsi que des hottes et des armoires nécessaires à la sécurité des opérateurs vis-à-vis des produits chimiques.
En microbiologie, nous disposons de chambres de culture, d’étuves, d’une autoclave, d’un hotte à flux laminaire et de congélateurs à -30°C et à -80°C assurant la conservation de 10 000 souches de levures et d’autres micro-organismes.
En biologie moléculaire, nous disposons des appareils : polymérisation en chaîne (PCR) pour la caractérisation génétique, électrophorèse en champ pulsé, système d’analyse d’image, micro-centrifugeuses.

Œnothèque

Notre local de stockage de bouteilles fait 30 m² permettant la conservation de modalités étudiées.

Dégustation

Nous avons accès à une salle de dégustation de la SCI de la Frémoire, d’une capacité de 88 postes.

Angers

Situation et partenaires

L’Institut Français de la Vigne et du Vin est hébergé dans le site de l’Inra de Beaucouzé qui y a son Unité Vigne et Vin et la Cellule Terroir Viticole. Une personne de l’IFV, dédiée au matériel végétal, est basée dans le Domaine expérimental de Montreuil-Bellay.
Plan d'accès

Parcelles

L’IFV dispose de 10 ha sur le domaine expérimental de l’Inra à Montreuil-Bellay. L’IFV travaille également en collaboration avec le Lycée viticole de Montreuil-Bellay. L’IFV dispose de parcelles d’étude chez des viticulteurs particuliers sous convention d’expérimentation.

Cave

La cave où travaillent les ingénieurs IFV est partagée avec l’Inra. Elle comprend 4 chambres thermorégulées avec un équipement complet en mini-cuverie. Deux salles sont équipées de capteurs en continu de perte de masse et de dégagement en CO2.
Nous réalisons nos essais avec entre autres : un pressoir horizontal de 1 hl, un pressoir vertical de petite contenance (5 kg jusqu’à 50 kg), un petit pressoir de labo (500g à 2kg), un érafloir de petite taille, 70 cuves inox de 50 à 80 litres, des bonbonnes en verre de 5 à 32 litres, deux micro-oxygénateurs, une palette de filtration sur membranes et une boucheuse.

Laboratoire

Les micro-vinifications se font sur des capacités de 500 ml à 3 litres avec un suivi par pesée (pour garantir l’innocuité de chaque milieu) sur balances électroniques. Nos laboratoires sont équipés de colorimétrie, de dosage enzymatique, de chromatographie HPLC, de spectrophotométrie, de turbidimétrie, de pHmétrie, de centrifugation, de conductimétrie et de congélateurs à -80°C.

Œnothèque

Nous stockons des vins dans une salle thermorégulée de 50 m².

Dégustation

La salle de dégustation a une capacité de 14 dégustateurs. Nous avons aussi accès aux salles de dégustation des syndicats viticoles : celle de Saumur à Montreuil : 40 postes, de celle la Fédération Viticole d’Anjou Brissac : 50 postes, ainsi que celle de l’Ecole Supérieure d’Agriculture d’Angers, qui entretien un panel expert d’analyse sensorielle des vins.

Tours

Situation et partenaires

L’Institut Français de la Vigne et du Vin est voisin du Laboratoire de Touraine du Conseil Général d’Indre-et-Loire qui est fortement impliqué en œnologie et de la Fédération Agricole et Viticole de l’Indre-et-Loire. L’IFV a accès aux parcelles et aux cuveries des Lycées agricoles d’Amboise et de Chinon et de certains vignerons.
Plan d'accès

Cave

La mini-cuverie expérimentale comprend des cuves inox de 50 litres, 4 chambres thermorégulées, 2 pressoirs de 50 litres et des bonbonnes de 25 litres. Nous élaborons 100 modalités de vins rouges par an et 100 de vins blancs et rosés, dont des blancs moelleux ou demi-secs.
L’IFV dispose d’une boucle de nettoyage automatisée pour l’expérimentation liée à l’hygiène des caves. C’est une boucle en inox pour faire circuler du vin avec des points de prélèvements pour vérifier l’état de contamination.

Laboratoire

Les micro-vinifications se font dans des fioles de 750 ml. Nous en réalisons jusqu’à 150 par an.
L’équipement du laboratoire permet de réaliser des études de microbiologie comme la culture, la numération et l’identification de levures ou de moisissures. Les ingénieurs de l’IFV travaillent avec un poste de sécurité de niveau 2 permettant de maîtriser les risques dus aux micro-organismes faiblement pathogènes, comme certaines moisissures. Nous possédons une collection de micro-organismes conservés dans un congélateur à -80°C : 3 000 souches de levures et 700 souches de moisissures issues de raisins, moûts ou vins.
Enfin, nous réalisons des ensemencements sur grappe de raisin dans une étuve pour étudier les contaminations contrôlées par moisissures afin de reproduire la problématique de la géosmine.

Dégustation

L’Institut Français de la Vigne et du Vin a accès aux salles de dégustations du Lycée d’Amboise pour les vins blancs (50 postes) et de la Maison des Vins de Bourgueil pour les rouges (25 postes) et de l’Antenne Viticole de Noyer sur Cher pour la dégustation des cépages locaux (50 postes).