Bourgogne Beaujolais Jura Savoie

L’IFV possède deux sites dans ce bassin viticole. L’un situé dans les locaux du BIVB à Beaune et le second au sein du domaine viticole de la Sicarex Beaujolais.

Beaune

Situation et partenaires

Nos locaux sont adossés au service technique du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB). L’Association Technique Viticole de Bourgogne (ATVB) fournit du raisin que l’IFV vinifie dans sa cave et son laboratoire. Le Lycée viticole de Beaune donne accès à ses parcelles et accueille des essais de vinifications dans sa cave. Enfin, nous collaborons avec les Services de la Protection des Végétaux.
Plan d'accès

Parcelles

Pour nos suivis, l’IFV a accès à des parcelles chez des vignerons et au sein du Lycée viticole de Beaune.

Laboratoire d’entomologie

Pour nos travaux sur les alternatives à la lutte chimique en viticulture, notre laboratoire dispose du matériel nécessaire aux études d’entomologie et d’acarologie, en vue de développer des moyens de lutte biologiques au vignoble.

Cave

Notre cave expérimentale de Beaune permet de vinifier et d’élever, avec thermorégulation, puis stabiliser et embouteiller des lots de 1 à 10 hL. De plus, une minicuverie permet de vinifier des lots de 15 à 50 litres. Notre cuverie peut être maintenue à température constante dans des chambres régulées à 4, 11, 15 et 20°C.

Laboratoire

Notre laboratoire est particulièrement orienté vers les analyses microbiologiques des moûts et des vins. Il permet la mise en place et le suivi d’études microbiologiques sur les micro-organismes, d’intérêt ou d’altération, présents sur le raisin, dans le moût et dans le vin : moisissures, levures, bactéries… Dans ce contexte, nous disposons d’une collection de souches de micro-organismes conservées chacune en double et à -80°C. Nous sommes équipés pour réaliser des micro-vinifications au laboratoire sur des volumes de 125 à 750 mL.

Dégustations

Nous réalisons nos dégustations dans une salle composée de 24 postes qui est mise en commun avec le BIVB.

Villefranche-sur-Saône

Situation et partenaires

Le domaine expérimental de l’IFV est situé dans l’exploitation viticole du Domaine de l’Eclair appartenant à la Sicarex Beaujolais. Nos installations sont adossées à la Chambre d’agriculture du Rhône, à Inter-Beaujolais, au Comité Permanent du Beaujolais et à l’Ecole des vins.
Plan d'accès

Parcelles

Le domaine viticole comprend 20 ha de parcelles sur 5 terroirs et produisant 9 vins d’appellations différentes. Nous assurons nos expérimentations viticoles sur 20 parcelles appartenant à des viticulteurs sous convention d’expérimentation et sur nos propres parcelles.

Cave

Notre chai en grandeur réelle intègre des cuves de 3, 8, 40, 50, 80 et 160 hL. Il permet de réaliser 50 à 60 lots par millésime et d’élever 10 à 20 modalités. De la même façon que notre chai est équipé de tout le matériel nécessaire à la vinification, l’IFV est aussi équipé de tout le matériel nécessaire à des vinifications miniaturisées : pressoir, érafloir, filtre, mise en bouteilles… Notre minicuverie inox permet de comparer 150 à 200 modalités de 50 litres.

Laboratoire

Notre laboratoire d’analyses physico-chimiques assure les suivis des principaux paramètres œnologiques : ATP-mètre, spectroscopie en visible et ultraviolet, turbidimètre, analyse séquentielle enzymatique, chromatographie en phase gazeuse, colorimétrie, photométrie de flamme. Notre laboratoire assure aussi des analyses microbiologiques : culture, numération, identification grâce à des équipements appropriés comme un autoclave et une hotte à flux laminaires.
Nous assurons un conservatoire des souches de levures en congélation à -20 et -80°C. Nous réalisons aussi 20 à 30 micro-vinifications par millésime, dans des sachets ou des fioles erlenmeyer.

Œnothèque

Nos essais peuvent être conservés sur plusieurs années grâce à une œnothèque.

Dégustations

Une salle de dégustation accueillant 20 postes est dédiée à l’analyse sensorielle des essais IFV.